Y es que el hecho de que te traigan la comida a casa o al trabajo es un gusto que todos nos hemos regalado, algo que las revoluciones de las apps de comida a domicilio han terminado de impulsar. Además, la proyección es que lo sigamos haciendo cada vez con más asiduidad: se prevé que para 2023, la facturación del sector en Europa ascienda a los 23.000 millones de euros, con Reino Unido, Alemania y Francia a la cabeza.

Pero si observamos esta tendencia en clave de sostenibilidad, las noticias no son tan halagüeñas: el delivery está intrínsecamente ligado al aumento en la cantidad de desechos generados por cada cliente, especialmente plásticos y otros materiales difícilmente reciclables. Con el añadido de que a menudo muchos de estos residuos nos llegan a casa y van directamente a la basura sin haberlos usado. ¿Cuántos palillos de madera tenéis en el cajón de los cubiertos? ¿Cuántos sobrecitos de jengibre en la nevera? A eso me refiero.

Por otro lado, nos encontramos con otra realidad igual de aplastante y contrapuesta: el aumento de la conciencia ambiental de los consumidores respecto a la generación de residuos y hábitos de consumo respetuosos con el planeta.

1.Incentivar el uso de envases reutilizables de los clientes

Hasta hace poco veíamos reticencias, pero ya está muy extendida la opción de rellenar las tazas que traen los propios clientes o vender tazas corporativas reutilizables. La mejor forma de incentivarlo es realizar un descuento para aquellos clientes comprometidos que traigan sus tazas.

Con esta estrategia, además de reducir la huella ambiental del restaurante (menos residuos y menos emisiones), reduces costes, liberas espacio en el almacén y mejoras tu imagen corporativa.

 2. Usar envases reutilizables propios

¿Y si te libras de los envases desechables sustituyéndolos fiambreras reutilizables? España ya cuenta con dos empresas que ofrecen fiambreras reutilizables para los repartos a domicilio: Reusabol y Bumerang. De momento, ambas funcionan en Barcelona y ya cuentan con un buen número de restaurantes asociados. La idea es que el usuario, una vez disfrutado el pedido, cuente con unos días en los que pueda devolver el envase en cualquiera de los restaurantes asociados. Fácil, ecológico y circular.

3. Optar por envases con baja huella de carbono

Si no puedes o quieres eliminar los envases desechables de tu oferta de reparto a domicilio, siempre puedes optar por aquellos que estén hechos de materiales con un menor impacto medioambiental. Algunos como el bagazo, la madera, el papel, las algas y el azúcar de caña pueden entrar en el circuito convencional de fracción orgánica, y te permitirán ofrecer un delivery más sostenible con el planeta.

4. Dar la opción de rechazar los “extras”

Algunas de las plataformas de comida a domicilio ya ofrecen la posibilidad de quitar los extras que vienen con el pedido (sobre todo en el caso de los restaurantes asiáticos, con los palillos, las bolsas, los sobres con salsas, las servilletas, etc.). O lo que es mejor, solo empaquetarlos si el cliente lo pide específicamente en la app. De esta manera, se evita inundar los domicilios con salsas, servilletas y otros complementos innecesarios.

5. Transporte no motorizado

Reducir las emisiones y la contaminación acústica en el delivery es otro de los desafíos del sector. ¿Y si priorizamos vehículos no motorizados? A través de bicicletas, patines eléctricos o incluso a pie, la huella de carbono de nuestro reparto puede ser nula. El objetivo es no generar ningún tipo de contaminación en el proceso. Si consiguiéramos implantar este punto, el impacto negativo sería nimio.